150gr. Lenticchia
50gr. Lardo, Cipolla
Sedano, Carota, Timo
250 gr. pasta sfoglia all'uovo, parmigiano,
aglio, olio, sale, pepe.
Dopo aver eseguito la cottura di base con l'accorgimento di togliere le lenticchie al dente (15min. c.a.), saltare in padella con olio, aglio, un rametto di timo ed un pezzetto di lardo, insaporito senza friggere, per pochi minuti.
Metterne da parte 4 cucchiai e passare il resto a purea.
Allungare a parte un poco di purea con acqua di cottura delle lenticchie e lavorare a salsa molto fluida.
Tagliare a lasagna 10 riquadri di pasta all'uovo, molto fine e cuocerli rapidamente in acqua bollente salata.
Mettere in una teglia da forno, una sfoglia di lasagna, una cucchiaiata o due di purea, una spolverata di parmigiano, un po' di salsa e un po' di lenticchie...
Ingredienti per 8 persone:
500g di lenticchie
sedano una costola
carota
cipolla
prezzemolo
aglio
50g di guanciale
mezzo bicchiere di olio
sale, pepe
Cuocere le lenticchie in 1 litro e 1/4 d' acqua con sedano, prezzemolo, carota, e sale.
Giunte alla cottura togliere gli odori, scolare le lenticchie. In una padella versate l'olio ed imbiondite uno spicchio d'aglio; toglietelo e mettete una cipolla tritata e il guanciale tagliato a dadi.
Fate soffriggere, versate nella padella le lenticchie e lasciatele insaporire per 20 min. aggiungendo un pizzico di pepe e olio.