Ricetta strozzapreti alle cicerchie

Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà:

Ingredienti per 6 persone

INGREDIENTI PER 5 PERSONE

500 gr di strozzapreti bio

250 gr di cicerchie decorticate

1 carota

1 cipolla

Olio EVO 

Sale e olio q.b.

1 rametto di salvia

1 rametto di rosmarino

Sciacquate le cicerchie sotto un getto di acqua corrente e mettetele in una casseruola coperte di abbondante acqua fredda. Lessatele a fuoco medio per 20 minuti, eliminate il liquido di cottura e tenetele da parte.

Affettate la cipolla finemente e tagliate la carota a cubetti. Mettetele a stufare in una padella con l'olio e cuocete fino a quando le carote si ammorbidiscono. Unite le cicerchie, il rosmarino e la salvia e lasciate che i legumi si insaporiscano. Unite se occorre un po' di brodo. Regolate di sale e pepe.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente tenendo da parte un po' di acqua di cottura.

Unite la pasta al condimento, aggiungete anche il formaggio e mantecatela a lungo fino ad ottenere un sugo cremoso e una pasta amalgamata in maniera uniforme.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!